NOW I'M A COOK!

                                                       Tarte aux fraises

La tarte aux fraises, c’est le dessert préféré de mon chéri, c’est LE truc ultime pour lui, tellement ultime qu’au début de notre relation je passais APRÈS la tarte aux fraises (je sais, c’est honteux!). Il est très pointilleux, et rarement satisfait. J’ai une pression de fou vous n’imaginez même pas!

Après dégustation j’ai obtenu la note plutôt très satisfaisante de 8/10 (-1 parce que Monsieur préfère sans pistaches qu’il considère comme un sacrilège et -1 parce que je n’ai pas mis de glaçage sur les fraises). La prochaine fois, je vise le 10/10.

Pour 6 à 8 personnes:

Préparation: 40 minutes - Cuisson: 30 minutes

► Pour la crème pâtissière (500g):

• 1½ gousse de vanille
• 30g de fécule de maïs
• 80g de sucre
• 35cl de lait (de préférence entier)
• 4 jaunes d’œufs

Ouvrir la demi-gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre dans une casserole  la moitié du sucre (soit 40g) avec le lait en tournant au fouet. Ajouter les graines et la gousses de vanille et porter à ébullition, en fouettant.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajouter la fécule et bien mélanger. Arroser avec le lait bouillant, toujours en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de fouetter. Dès l’ébullition, retirer du feu. Ôter les gousses de vanille, débarrasser la crème et la filmer au contact. La laisser refroidir complètement au frais.

Réserver.

► Pour la tarte aux fraises:

• 1 pâte brisée
• 40 grosses fraises (environ 800g)
• quelques pistaches concassées

Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Mettre la pâte dans une tourtière de 22cm de diamètre, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la recouvrir de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes. Laver, équeuter et couper les fraises en deux (dans le sens de la longueur). Laisser refroidir la pâte et étaler ensuite la crème pâtissière. Disposer les fraises en couronne et saupoudrer de pistaches. 

Si vous voulez faire un nappage, faire fondre dans une casserole 2 cuillères à soupe de confiture avec un peu d’eau et étaler sur vos fraises à l’aide d’un pinceau.