NOW I'M A COOK!

                   Courgette, ravioles, guacamole acidulé et pain aux noix

Pour 4 personnes:

► Pour le guacamole à la pomme verte:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute

• 2 avocats bien mûrs
• ½ pomme verte
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 oignon
• ½ citron jaune
• ½ citron vert
• 1 petite tomate
• tabasco (facultatif)
• sel, poivre du moulin

Peler les avocats et les couper en morceaux. Tailler la pomme en dés (pas trop petits). Épépiner et couper les tomates en petits dés. Éplucher et couper le plus finement possible l’échalote et l’oignon. Écraser la gousse d’ail. 

Mélanger le tout dans un bol avec une fourchette, saler, poivrer selon le goût puis ajouter le jus des citrons ainsi que quelques gouttes de Tabasco.

Si vous préférer que votre guacamole soit homogène, mixer le tout et ajouter seulement l’oignon à la fin. 

Garder au frais.

► Pour la garniture:

• 300g de ravioles à poêler au Comté (Saint Jean)
• 1 grosse courgette
• 8 cuillères à soupe de guacamole
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• huile de pignon de pin
• fleur de sel, poivre du moulin

Laver la courgette et la tailler en fines lamelles à l’aide d’un économe et les faire cuire 6-7 minutes à la vapeur. Elles doivent rester “al dente”, puis réserver. Faire poêler les ravioles 5 minutes dans une poêle antiadhésive chaude sans matière grasse, assaisonner.

Déposer deux cuillères à soupe bombées de guacamole au fond de chaque assiette creuse, déposer les tagliatelles de courgettes par dessus et ajouter des ravioles. Parsemer de persil ciselé. Terminer par un trait d’huile de pignons de pin et quelques grains de fleur de sel. 

Servir bien chaud.

► Pour le pain aux noix:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 30-35 minutes - Repos: 1h30

La recette est exactement la même qu’ici en ajoutant 80g de noix.