NOW I'M A COOK!

                                  Cassolettes feuilletées aux fruits de mer 

Ça faisait pas mal de temps déjà que je voulais faire cette recette, mais il me manquais toujours quelque chose. Cette fois c’est bon, j’ai tout alors hop on y va! C’est pas vraiment un plat de saison, c’est plutôt un plat que l’on préfère manger en hiver mais vu le temps, c’est un peu comme si on était en plein mois de Janvier de toute façon alors on se réchauffe avec ces petites cassolettes! :)  

Pour 4 personnes: 

Préparation: 20 minutes - Cuisson: 45 minutes

• 1 pâte feuilletée
• 16 noix de Saint-Jacques
• 12 crevettes crues décortiquées
• 3 blancs de poireaux
• 2 échalotes
• 150g de champignons de Paris (en boîte pour moi)
• 30ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
• 250ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
• 1 citron
• 1 grosse cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 jaune d’œuf
• une noix de beurre
• un filet d’huile d’olive
• fleur de sel
• sel, poivre du moulin

Faire revenir les Saint-Jacques dans une noix de beurre pendant 3-4 minutes, parsemer quelques grains de fleur de sel, de poivre, déglacer avec le vinaigre de citron et réserver.

Peler et émincer les échalotes et les faire suer pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Nettoyer, couper les champignons en lamelles, les ajouter aux échalotes et les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le jus d’un citron et continuer la cuisson 5 minutes supplémentaires.

Laver, émincer les blancs de poireaux, les ajouter aux champignons et les continuer la cuisson 10-15 minutes encore en remuant régulièrement (ajouter éventuellement un peu d’eau). Assaisonner. Couper les crevettes en morceaux et les ajouter aux poireaux. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites (ça va vite).

Préchauffer le four à 200°c. Rajouter les Saint-Jacques dans la poêle. Verser ensuite le vin blanc et la crème fraîche, la Maïzena et le persil ciselé. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser la préparation à parts égales dans les cassolettes.

Découper dans la pâte feuilletée 4 cercles de taille légèrement supérieure à celle des cassolettes, les déposer dessus en faisant attention à ce que ce soit bien hermétique. 

Mélanger le jaune d’œuf avec un trait de lait et en badigeonner la pâte pour lui donner une belle couleur. Enfourner pour 20 minutes.