NOW I'M A COOK!

                          Cupcakes au chocolat cœur caramel au beurre salé

Pour 8 gros cupcakes:

► Pour le glaçage:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 3 minutes

• 200g de chocolat noir
• 150ml de crème liquide entière
• 20g de beurre

Râper le chocolat. Faire chauffer la crème liquide dans un casserole et la verser sur le chocolat, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux et continuer de mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante. Filmer et réserver au réfrigérateur.

► Pour le caramel au beurre salé:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 10 minutes - Repos: 30 minutes minimum 

• 90g de sucre
• 100ml d’eau
• 100g de crème fraîche
• 30g de beurre
• 1 cuillère à café rase de fleur de sel

Dans une casserole à feu fort, faire un caramel avec l’eau et le sucre (jusqu’à ce que le caramel soit blond foncé). Baisser le feu au minimum et ajouter le beurre ainsi que la fleur de sel, bien mélanger. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et continuer de mélanger jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse. Réserver au congélateur le temps de préparer les cupcakes.

► Pour les cupcakes:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 25 minutes 

• 125g de beurre bien pommade
• 100g de sucre semoule
• 2 œufs
• 40g de crème fraîche
• 50g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 160g de chocolat noir

Préchauffer le four à 170°c. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lisser le beurre dans le bol du robot puis ajouter le sucre. Quand c’est bien mélangé, incorporer les œufs l’un après l’autre et ajouter ensuite la crème fraîche, la farine, la levure et terminer par le chocolat fondu. 

Verser la préparation aux ¾ des moules à muffins et enfourner pendant 25 minutes, les laisser tiédir avant de les démouler puis les faire refroidir complètement sur une grille.

Creuser un petit puits avec une cuillère et y déposer une cuillère à café de caramel au beurre salé. Garnir ensuite une poche à douille cannelée de la ganache au chocolat et décorer les cupcakes.