NOW I'M A COOK!

                                        Minis-tourtes aux pêches et framboises

Un dessert idéal pour cet été. Avec de bons fruits frais c’est un régal, je vous assure. La prochaine fois je ferai cuire la pâte à blanc et je mettrai les fruits frais dedans, sans les cuire pour encore plus de fraicheur.

► Pour la pâte sucrée:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 1 heure

• 125g de beurre pommade
• 115g de sucre glace
• 100g de jaunes d’œufs
• 300g de farine

Tamiser la farine et le sucre glace. Lisser le beurre, ajouter le sucre en pluie puis les jaunes d’œufs en filet. Incorporer ⅓ de la farine et ajouter le reste en pluie sans trop travailler la masse. Débarrasser la pâte, l’aplatir, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (la faire la veille est encore mieux).

► Pour la garniture:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 35 minutes

• 4 pêches
• 120g de framboises
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de cannelle
• ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 190°c. Couper les pêches en morceaux pas trop gros. Dans un récipient, mélanger les morceaux de pêches, les framboises, le sucre, la muscade, la cannelle ainsi que l’extrait de vanille et laisser mariner le temps de préparer la pâte.

Abaisser la pâte et foncer les moules à tartelettes avec les ¾ de la pâte en laissant légèrement dépasser sur les bords. Garnir les tartelettes avec la préparation aux pèches et aux framboises.

Avec le reste, faire des bandes de 3mm de large, les déposer sur les tartelettes et souder sur les bords avec les doigts.

Enfourner pendant 35 minutes. Laisser refroidir et déguster.