NOW I'M A COOK!

                                                      Tagliatelles maison

Premières pâtes maison, une belle réussite! J’ai quelques recettes de pâtes originales en tête, j’espère bientôt pouvoir vous en faire part.  

Pour 4 personnes:

Préparation: 25 minutes - Cuisson: 5-6 minutes - Repos: 2 heures

• 300g de farine
• 100g de semoule de blé dur fine
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel

Mélanger ensemble, la farine, la semoule et le sel. Dans un petit bol, battre légèrement les œufs et les ajouter au mélange précédent. Ajouter l’huile et l’eau. Ne pas trop travailler la pâte. 

Si la pâte est trop compacte rajouter un peu d’eau, si elle est trop molle et collante, rajouter un peu de farine. 

Débarrasser la pâte et former une boule. Filmer au contact, il ne doit pas y avoir de bulles d’air et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Sortir la pâte 10 minutes avant de la travailler. Diviser la pâte en 4 parts égales. Prendre une première part et filmer les autres en attendant pour éviter qu’elles ne sèchent. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour la passer plus facilement dans le laminoir. Placer le laminoir sur le cran 1 et passer la pâte à deux reprise avant de passer au cran suivant et ainsi de suite jusqu’au cran 5. Si l’abaisse est trop grande, la couper en deux.

Fariner l’abaisse des deux côtés avant de la passer dans la machine à tagliatelles, pour que les pâtes se décollent facilement. Récupérer les tagliatelles, les séparer et les faire sécher 1 heure sur le séchoir. 

Recommencer avec les 3 autres abaisses.

Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée avec un trait d’huile d’olive. Y plonger les tagliatelles, mélanger immédiatement pour éviter qu’elles ne collent et faire cuire 5-6 minutes.