NOW I'M A COOK!

                                                 Entremet orange-chocolat

Depuis la rentrée, comme vous l’avez sûrement remarqué, je suis un peu absente, le temps me manque pour concocter de bons petits plats alors je profite du weekend pour revenir en force :) Je vous propose une recette d’entremet préparée avec des produits de la marque Vitabio avec laquelle je suis en partenariat. Ce sont de bons produits, naturels, qui allient le goût et la qualité.  

Pour 6 personnes:

► Pour le biscuit:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes - Repos: 1 heure

• 250g de P’tit Müsli chocolat-orange Vitabio
• 80g de beurre

Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre au micro-onde, mixer les biscuits et bien mélanger dans un bol les biscuits et le beurre. Répartir sur le fond du cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre et 5cm de haut et bien tasser, avec un verre par exemple. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

► Pour la couche à l’orange:

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 3 minutes - Repos: 1 heure

• 250g de confiture d’orange Vitabio
• 60ml d’eau
• 2 feuilles de gélatine (4g)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la confiture avec l’eau sur feu doux et ajouter la gélatine hors du feu. Verser la confiture sur le biscuit et placer au réfrigérateur une heure supplémentaire.

► Pour la mousse au chocolat:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 3 heures

• 500g de chocolat noir
• 150ml de crème fraîche épaisse
• 50g de beurre
• 8 œufs
• 1 pincée de sel

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu ajouter la crème fraîche et le beurre coupé en morceaux (toujours dans le bain-marie) et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Décanter les œufs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes au chocolat, et bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois au chocolat.

Verser la préparation sur la confiture, lisser à la spatule et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures (ou au congélateur 1h30 minutes).

► Pour le décor:

• 4 oranges

Sortir l’entremet du réfrigérateur, chauffer le tour avec la paume de la main et retirer le cercle à pâtisserie. Zester une orange est mettre les zestes de côté. Couper les oranges en fines tranches et les déposer tout autour de l’entremet. Faire une “étoile filante” sur le dessus de l’entremet avec une tranche d’orange et les zestes.

J’ai placé l’entremet 1 heure au congélateur avant de servir pour qu’il soit bien frais.