NOW I'M A COOK!

                                 Carpaccio de tomates et glace au chèvre frais

Une jolie découverte cette glace au chèvre frais, et ça fait son petit effet, c’est pas commun les glaces version salées. Une entrée complètement givrée idéale par ce temps caniculaire. Lancez-vous!!!

Pour 4 personnes:

► Pour la glace au chèvre frais:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 2 heures 

• 200g de fromage de chèvre frais type “Petit Billy”
• 200ml de lait
• 50ml de crème liquide
• 7 feuilles de basilic frais ciselé
• sel, poivre du moulin

Détendre le chèvre frais au fouet. Le mélanger avec le lait et la crème. Assaisonner et ajouter le basilic. Verser sans la sorbetière et turbiner pendant 15 minutes. Débarrasser dans un récipient et placer au congélateur pendant 2 heures minimum.

Sortir la glace 10 minutes avant de la déguster pour qu’elle soit plus ontueuse.

► Pour le carpaccio de tomates:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute

• 4 tomates cœur de bœuf
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 16 feuilles de basilic
• fleur de sel
• poivre du moulin

Laver les tomates et les tailler en tranches très fines. Les disposer en rosaces dans les assiettes et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer quelques grains de fleur de sel et poivrer. Ajouter quelques feuilles de basilic, déposer une quenelle de glace au chèvre au centre de l’assiette et servir aussitôt (vite avant que ça fonde!).