NOW I'M A COOK!

                             Muffins aux abricots secs et flocons d’avoine 

Pour 12 muffins:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 20 minutes

• 310g de farine
• 150g de cassonade
• 15g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 90g de flocons d’avoine + 35g pour parsemer
• 200g abricots secs moelleux + 12 abricots secs
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 240ml de lait ou de lait d’amande
• 175ml d’eau bouillante
• 15g de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille, au choix
• 50g de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°c. Couper le beurre en morceaux et les abricots secs en petit dés.

Dans cul de poule, mettre l’eau bouillante avec le beurre, les abricots secs et les flocons d’avoine jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et que le mélange refroidisse. Ajouter alors les œufs légèrement battus, le lait ainsi que la fleur d’oranger et mélanger le tout. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, le sel et la cassonade en pluie. 

Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir un pâte homogène.

Remplir les moules à muffins au ¾. Enrober les abricots secs de beurre fondu et les déposer sur chaque muffin. Parsemer de flocons d’avoine et saupoudrer de sucre vanillé. 

Enfourner pendant 20 minutes, le pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir 5 minutes avant de les démouler.