NOW I'M A COOK!

                                 Tarte aux figues, mascarpone et amandes

C’est la saison des figues alors on en profite! Un dessert pas trop sucré, doux en bouche. Il faut utiliser des figues bien mûres pour que ce soit encore meilleur!

Pour 6 tartelettes:

► Pour la pâte aux amandes:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes environ - Repos: 1 heure

• 250g de farine
• 65g d’amandes hachées finement
• 50g de sucre
• 100g de beurre froid
• 1 jaune d’œuf
• un peu d’eau 

Préchauffer le four à 200°c. Dans la cuve du robot, mettre la farine, les amandes et le sucre. Couper le beurre en petit morceaux, l’ajouter et mélanger. Mettre le jaune d’œuf et verser un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, ne pas trop pétrir. Débarrasser, former une boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer les moules à tartelettes. Les piquer avec une fourchette et les enfourner pendant 15 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir.

► Pour la crème au mascarpone:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute

• 450g de mascarpone
• 50g de cassonade
• 120g de crème fraîche
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 citron bio

Détendre le mascarpone et la crème fraîche au fouet. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille et le zeste du citron. Mélanger le tout. 

Garnir les fonds de tartelettes avec la crème au mascarpone.

► Pour la garniture:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute

• 400g de figues bien mûres
• 6 cuillères à soupe de miel

Laver les figues, les sécher et les couper en quatre. Les disposer sur la crème au mascarpone. Verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de miel sur chaque tartelette.