NOW I'M A COOK!

                                                              Chouquettes 

La meilleure amie de mon chéri était avec nous ces derniers jours et c’est une fan inconditionnelle de chouquettes alors ni une ni deux et j’ai fait ça pour elle (qu’elle a englouti en une fois!). Quelle histoire pour trouver le sucre perlé je ne vous raconte même pas, j’ai dû faire 4-5 supermarchés, 3-4 boutiques susceptibles d’en avoir et toujours rien. Je suis donc allée avec un grand sourire dans une boulangerie pour demander s’il pouvait m’en donner, que c’était une urgence et que sans eux, je ne savais plus où me tourner pour en avoir avant qu’elle ne reparte. Ils m’en ont donc gentiment donné et j’ai pu ravir notre invitée! Elles étaient top, croustillantes au dessus et moelleuses et aérées à l’intérieur. Divines. 

Pour une trentaine de chouquettes:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 25-30 minutes

• 250ml de lait
• 100g de beurre
• 125g de farine
• 4 à 6 œufs
• 3g de sel
• 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
• sucre perlé 

Préchauffer le four à 170°c. Tamiser la farine. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sel et le beurre. Quand ça bout et que le beurre est fondu, incorporer la farine hors du feu en une fois et mélanger énergiquement avec une spatule. Remettre sur le feu quelques minutes toujours en mélangeant pour dessécher la pâte. Quand elle se décolle des parois et forme une boule, c’est bon.

Débarrasser dans un cul de poule ou dans la cuve du robot et incorporer les œufs un à un (à partir du 4ème œuf, battre les œufs en omelette et les incorporer petit à petit). La pâte est prête lorsque qu’elle fait un ruban. Elle ne doit ni être trop ferme, ni trop liquide. 

Garnir un poche à douille lisse de 10mm de pâte à choux. Sur une plaque allant au four recouverte d’un silpat ou une plaque légèrement huilé, faire de petits tas de pâte en les espaçants suffisamment les uns des autres. Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et avec un pinceau, dorer délicatement les chouquettes. Parsemer de sucre perlé et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Sortir les chouquettes quand elles sont joliment dorées.

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé. 

Les déguster sans plus tarder, elles sont divines quand elles sont encore tièdes!