NOW I'M A COOK!

                                          Briochettes au Nutella ou au sucre

Ces brioches sont absolument extras, bien moelleuses, bien aérées, à la sortie du four c’est une tuerie! Et avec du Nutella, je vous laisse imaginer le truc de dingue :) Cette recette est pour une groooosse portion de brioches mais vous pouvez congeler la pâte crue sans problème (après avoir bouler les briochettes) et les ressortir pour une autre occasion.

► Pour une vingtaine de briochettes: 

Préparation: 20 minutes - Cuisson: 15 minutes - Repos: 4 heures

• 500g de farine de gruau
• 10g de sel
• 55g de sucre semoule
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 6 œufs
• 250g de beurre froid
• Nutella
• sucre perlé
• 2 jaunes d’œufs et un peu de lait pour la dorure

Tamiser la farine. Dans la cuve du robot mettre la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure car elle l’a tue) et commencer à pétrir à petite vitesse avec le crochet. Verser petit à petit les œufs et continuer de pétrir pendant 15-20 minutes à vitesse moyenne. Si la pâte est trop sèche, verser un peu d’eau. Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux et pétrir 15 minutes supplémentaires. Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, faire une boule et déposer une feuille de papier film dessus. Laisser pointer 1h30 minutes. Dégazer la pâte en l’aplatissant bien avec la paume de la main et la placer au congélateur pendant 1 heure pour stopper la fermentation. 

Couper la pâte en morceaux de 50g. 

► Pour les briochettes au Nutella:

Aplatir chaque boule de pâte, déposer une cuillère à café de Nutella au centre et réunir chaque côté ensemble pour refermer la boule. Bouler les briochettes en les roulant en boule dans le creux de la main tout en opérant une pression circulaire  (comme ici en vidéo), puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30 minutes.

Préchauffer le four à 170°c.

Dorer les briochettes avec les jaunes d’œufs et un peu de lait puis enfourner 12 à 15 minutes.

► Pour les briochettes au sucre:

Aplatir chaque boule de pâte et réunir chaque côté ensemble pour refermer la boule. Bouler les briochettes en les roulant en boule dans le creux de la main tout en opérant une pression circulaire (comme ici en vidéo), puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30 minutes.

Préchauffer le four à 170°c.

Dorer les briochettes avec les jaunes d’œufs et un peu de lait, saupoudrer de sucre perlé puis enfourner 12 à 15 minutes.