NOW I'M A COOK!

                                                         Tarte aux pommes 

Hier j’ai réalisé une tarte au pommes toute simple pour le déjeuner, autant dire qu’elle n’a pas fait 5 minutes, quel succès!!! Grâce, entre autre, aux pommes que l’on coupe très finement et qui fondent en bouche.

Pour 6 personnes:

► Pour la pâte sucrée:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 30 minutes

• 125g de farine
• 75g de beurre froid
• 10g de poudre d’amandes
• 50g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 25g d’œuf

Dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu’à ce que le mélange deviennent sableux. Incorporer l’œuf et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte. 

Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 30 minutes au congélateur.

Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le cercle à pâtisserie. 

Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la compote de pommes.

► Pour la compote de pommes:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes

• 450g de pommes golden (3-4 pommes)
• 45g de sucre semoule
• 1½ gousses de vanille

Peler les pommes, ôter le coeur, les pépins et les couper en brunoise.

Couper les gousses de vanille en deux et gratter les grains. Mettre les pommes dans une casserole avec le sucre semoule, les grains et les gousses, mélanger et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau) en mélangeant de temps en temps.

Mixer la moitié de la compote (garder l’autre moitié telle qu’elle, pour qu’il reste des morceaux) puis bien la répartir dans le fond de tarte, surtout sur les bords.

► Pour la garniture:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 45-50 minutes 

• 4 belles pommes golden
• 10g de beurre
• sucre semoule
• nappage neutre

Préchauffer le four à 150°c. Peler les pommes, les couper en deux, ôter le coeur, les pépins et les couper en fines tranches (le plus finement possible, 1mm d’épaisseur).

Disposer les tranches de pommes en rosace (les grandes tranches pour le bords et les petites pour le centre de la tarte). Couper le beurre en tout petits morceaux et les parsemer un peu partout sur la tarte. Saupoudrer de sucre. Enfourner pendant 45 à 50 minutes.

Laisser tiédir.

Diluer le nappage dans un peu d’eau (10 à 20%) pour qu’il soit fluide. Le faire chauffer dans une casserole et badigeonner la tarte avec un pinceau. 

Déguster tiède ou froid, comme l’on préfère (moi je l’aime bien froide).