NOW I'M A COOK!

                              Côtelettes d’agneau de lait et purée vitelotte 

La dernière fois que j’ai mangé des côtelettes d’agneau, je crois que c’était il y a plus d’un an, alors que j’adore ça!!! Je suis folle d’avoir attendue autant de temps. Le parfum qui se dégageait dans la cuisine m’a fait salivé, c’était trop bon avec la purée vitelotte. 

► Pour la purée vitelotte:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 30-35 minutes

• 350g de vitelotte
• 45ml de crème liquide
• 25g de beurre
• sel, poivre du moulin

Laver et frotter les pommes de terre. Les cuire une trentaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce facilement. 

Laisser tiédir les vitelottes, les peler et les écraser à la fourchette. Faire chauffer la crème avec le beurre dans une casserole et l’ajouter à la purée. Mélanger, assaisonner et réserver.

Au moment de servir, si la purée a refroidit, la réchauffer en rajoutant un peu de crème liquide chaude.

► Pour les chips de vitelottes:

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 3 minutes

• 3 pommes de terre vitelottes
• huile de friture

Laver, frotter les vitelottes et à l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile (sur 1cm de hauteur environ), quand c’est bien chaud, y plonger les tranches de vitelottes et laisser cuire 3-4 minutes. Égoutter les chips et les déposer sur du papier absorbant jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

► Pour les côtelettes d’agneau:

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 10 minutes 

• 6 côtelettes d’agneau de lait
• 3 gousses d’ail en chemise
• 4 branches de thym
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°c. Assaisonner les côtelettes de chaque côté. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif et y faire dorer les côtelettes 1 minute de chaque côté.

Déposer les côtelettes sur un plat allant au four avec l’ail et le thym. Enfourner pendant 5-7 minutes, elles doivent être rosées.