NOW I'M A COOK!

                           Cannellonis à la riste d’aubergine et viande hachée

La riste d’aubergine, qu’est ce que c’est bon! D’habitude j’avoue que je l’achète toute faite (marque “Jean Martin”) car elle est super bonne et que je fais souvent ça à l’improviste mais pour faire une riste d’aubergine maison, il faut q’y prendre à l’avance!!! Cette fois j’ai prévu le coup, j’ai du temps devant moi alors je l’a fait moi-même! Je ne suis pas déçue, c’est délicieux!!!!!

Généralement je fais des lasagnes avec la riste mais aujourd’hui je me suis lancée dans la préparation de cannellonis, c’était extra!!!!!!! La pâte à pâte est super facile à faire et très bonne. Tout le monde était ravie, il n’en est pas resté une miette.

Pour 4 personnes:

► Pour la riste d’aubergine (il en restera un petit peu):

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 2h40 minutes

• 5 aubergines
• 700g de pulpe de tomate (ou tomates fraîches)
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 25ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• sel, poivre du moulin
• 4 feuilles de laurier
• 2 bonnes pincées de thym

Laver et couper les aubergines en dés. Peler, émincer et faire suer l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux-moyen. Ajouter les aubergines dans la poêle et les faire colorer en remuant de temps en temps (environ 10 minutes). Peler, hacher l’ail et l’ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et verser la pulpe de tomate. Ajouter les aromates et mélanger. Baisser le feu à feu doux, couvrir et laisser cuire 2h30 minutes en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter le sucre et mélanger. Quand c’est cuit, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.

► Pour la pâte à cannelloni:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 30 secondes - Repos: 1 heure

• 200g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Mélanger la farine avec le sel puis incorporer les œufs. Mélanger et ajouter un peu d’eau si nécessaire jusqu’à obtenir un pâte homogène (ne pas trop travailler la pâte). Filmer la pâte et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour la passer plus facilement dans le laminoir. Placer le laminoir sur le cran 1 et passer la pâte à deux reprises avant de passer au cran suivant et ainsi de suite jusqu’au cran 5. 

Découper des carrés de 8cm de côté. Les cuire 30secondes dans une casserole d’eau bouillante salée et déposer les feuilles de pâte sur un torchon propre humide et laisser refroidir.

► Pour la farce:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 10-12 minutes

• 500g de riste d’aubergine
• 250g de viande hachée
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Peler, émincer l’oignon et le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la viande hachée et faire cuire 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la riste d’aubergine et mélanger le tout, laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. Assaisonner à convenance. 

Répartir la farce sur les carrés de pâte et les rouler pour obtenir des cannellonis. Les disposer en ranger dans un plat allant au four.

► Pour la sauce:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 25 minutes

• 300g de sauce tomate
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 pincée de thym
• 150g de Comté râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Peler, émincer l’oignon et le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire 2-3 minutes. Verser la pulpe de tomate, ajouter le thym et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. 

Verser la sauce sur les cannellonis et saupoudrer de Comté râpé.

Enfourner 20 minutes à 180°c.